Laboratoire SUBLIMM-974 présente le dégraissage des circuits d extraction des hottes de cuisines.

L’entretien et le nettoyage des réseaux d’extractions des cuisines professionnelles sont des opérations indispensables et strictement réglementées afin de limiter les risques de propagation d’incendie, des défaillances mécaniques du système d’extraction comme les gaines d'extractions, les extracteurs, les ventilateurs, les tourelles etc., des nuisances olfactives, de la surconsommations énergétiques et des dangers biologiques.
La réglementation, Article GC21, précise que les circuits d’extraction d’air vicié, de buées et des graisses doivent être nettoyés chaque fois que nécessaire et au moins une fois par an.